20 Min.
Italien · Mittagessen
Spaghetti alla Carbonara
Ohne Sahne, so wie in Rom: Ei, Pecorino, Guanciale und viel schwarzer Pfeffer.
Zutaten
Zubereitung
- Eier, Eigelb, Pecorino und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
- Guanciale in Streifen ohne Fett langsam knusprig braten. Pfanne vom Herd nehmen.
- Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. 1 Tasse Nudelwasser aufheben.
- Nudeln in die Pfanne zum Guanciale geben, Ei-Käse-Mischung zugeben und mit etwas Nudelwasser zügig vermengen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Sofort servieren, mit mehr Pecorino und Pfeffer.
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