Kürbis-Ingwer-Suppe aus dem Mixtopf

Zutaten

• 1 Zwiebel, halbiert
• 1 Stück Ingwer (3 cm)
• 20 g Olivenöl
• 600 g Kürbis (Hokkaido), gewürfelt
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Kokosmilch
• Salz, Pfeffer
• Kürbiskernöl zum Garnieren

Zubereitung

1. Zwiebel und Ingwer 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
2. Öl zugeben: 3 Min. / 100 °C / Stufe 1 dünsten.
3. Kürbis und Brühe zugeben: 18 Min. / 100 °C / Stufe 1 kochen, bis der Kürbis weich ist.
4. Kokosmilch zugeben, 30 Sek. langsam auf Stufe 8 steigern und fein pürieren.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kürbiskernöl servieren.