Hollandaise aus dem Mixtopf

Zutaten

• 3 Eigelb
• 1 EL Weißweinessig
• 1 EL Wasser
• 150 g Butter, geschmolzen und heiß
• Salz, 1 Prise Cayennepfeffer
• Saft von ½ Zitrone

Zubereitung

1. Eigelb, Essig und Wasser in den Mixtopf geben: 4 Min. / 80 °C / Stufe 4 erwärmen, bis die Masse leicht eindickt.
2. Bei laufender Stufe 4 die heiße, geschmolzene Butter nach und nach durch die Deckelöffnung einlaufen lassen, bis die Sauce cremig bindet.
3. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4. Sofort zu Spargel, Fisch oder Eiern Benedict servieren.