3 Std. 15 Min.
Frankreich · Abendessen
Boeuf Bourguignon
Rindfleisch, das in Rotwein weich geschmort wird, bis es fast zerfällt. Mit Baguette oder Kartoffelpüree ein Festessen.
Zutaten
Zubereitung
- Fleisch trocken tupfen, salzen und portionsweise im heißen Bräter rundum kräftig anbraten. Herausnehmen.
- Speck, Zwiebeln und Karotten im Bratfett anrösten. Tomatenmark und Mehl einrühren.
- Mit Rotwein ablöschen, den Bratensatz lösen und kurz einkochen lassen.
- Fleisch, Brühe, Thymian und Lorbeer zugeben. Zugedeckt bei 160 °C im Ofen 2,5 Stunden schmoren.
- Champignons in Butter anbraten und die letzten 20 Minuten mitgaren. Abschmecken.
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