Tabbouleh

Zutaten

• 60 g feiner Bulgur
• 2 große Bund glatte Petersilie, sehr fein gehackt
• 2 EL Minze, fein gehackt
• 3 reife Tomaten, fein gewürfelt
• 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• Saft von 2 Zitronen
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Bulgur mit wenig heißem Wasser bedecken und 15 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
2. Petersilie und Minze sehr fein hacken, das ist die Hauptmenge des Salats.
3. Tomaten und Frühlingszwiebeln fein würfeln und mit dem Bulgur und den Kräutern mischen.
4. Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer unterrühren.
5. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, dann servieren.