2 Std. 30 Min.Indonesien · Hauptgericht
Rendang
Rindfleisch, das in Kokosmilch und einer Gewürzpaste so lange schmort, bis die Flüssigkeit karamellisiert und das Fleisch butterzart ist. Gilt als eines der berühmtesten Gerichte Indonesiens.
Zutaten
Zubereitung
- Schalotten, Knoblauch, Chilis, Galgant und Ingwer zu einer feinen Paste pürieren.
- Paste in Öl 5 Minuten anbraten, bis sie duftet.
- Rindfleisch zugeben und rundum anbraten.
- Kokosmilch, Kokoscreme, Zitronengras und Lorbeer zugeben, aufkochen.
- Zugedeckt bei niedriger Hitze 2 Stunden köcheln, dann offen weitere 30 Minuten einkochen, bis die Sauce dunkel und dick ist, dabei öfter umrühren.
- Mit Salz abschmecken und mit Reis servieren.
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