Mapo Tofu

Zutaten

• 400 g weicher Tofu, gewürfelt
• 150 g Rinder- oder Schweinehack
• 2 EL Doubanjiang (Chilibohnenpaste)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer, fein gehackt
• 250 ml Brühe
• 1 TL Sichuanpfeffer, gemahlen
• 1 EL Speisestärke mit 2 EL Wasser angerührt
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
• 2 EL Öl

Zubereitung

1. Tofu vorsichtig in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren und abtropfen lassen.
2. Hack im heißen Öl 3 Minuten krümelig anbraten.
3. Doubanjiang, Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute mitrösten, bis es aromatisch duftet.
4. Brühe zugießen, Tofu vorsichtig zugeben und 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
5. Mit der Stärkemischung leicht binden, mit Sichuanpfeffer bestreuen und mit Frühlingszwiebeln servieren.