Jiggly Cheesecake (japanischer Käsekuchen)

Zutaten

• 250 g Frischkäse
• 50 g Butter
• 100 ml Milch
• 6 Eier
• 60 g Mehl
• 20 g Speisestärke
• 100 g Zucker
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Frischkäse, Butter und Milch im Wasserbad glatt rühren, abkühlen lassen.
2. Eigelb und Mehl unterrühren.
3. Eiweiß mit Zucker und Zitronensaft zu steifem Schnee schlagen und in 3 Portionen unterheben.
4. In eine Springform mit Backpapier füllen und im Wasserbad bei 150 °C 60 Minuten backen.
5. Im ausgeschalteten Ofen 15 Minuten ruhen lassen.