Egusi-Suppe

Zutaten

• 200 g gemahlene Egusi-Kerne (Melonenkerne, im Afroshop)
• 500 g Rindfleisch, gewürfelt
• 1 Zwiebel
• 3 EL Palmöl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Chili
• 300 g Spinat, grob geschnitten
• 1 Würfel Brühe
• Salz

Zubereitung

1. Rindfleisch mit Zwiebel und Salz in 500 ml Wasser 30 Minuten weich kochen, Brühe aufheben.
2. Palmöl erhitzen, Tomatenmark und Chili 3 Minuten mitrösten.
3. Egusi-Pulver mit etwas Fleischbrühe zu einer dicken Paste verrühren und in kleinen Klumpen in den Topf geben.
4. Mit der restlichen Fleischbrühe auffüllen und 15 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
5. Fleisch und Spinat zugeben, weitere 10 Minuten köcheln und mit Fufu oder Reis servieren.