Bún Chả

Zutaten

• 400 g Schweinehack (oder Schweinebauch in dünnen Scheiben)
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Schalotten
• 2 EL Fischsauce
• 1 EL Zucker
• 1 EL Sojasauce
• 200 g Reisnudeln (Bún)
• Salat, Minze, Koriander
• 1 Karotte, 1 Rettich, in dünnen Streifen
• Sauce: 4 EL Fischsauce, 4 EL Zucker, Saft von 1 Limette, 150 ml Wasser, 1 Knoblauchzehe, 1 Chili

Zubereitung

1. Hack mit Knoblauch, Schalotten, Fischsauce, Zucker und Sojasauce vermengen und 30 Minuten marinieren, dann zu kleinen flachen Patties formen.
2. Für die Tauchsauce Fischsauce, Zucker, Limettensaft, Wasser, Knoblauch und Chili verrühren, Karotte und Rettich zugeben.
3. Patties in der Grillpfanne oder auf dem Grill 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis sie karamellisiert sind.
4. Reisnudeln nach Packungsangabe kochen, abschrecken und abtropfen lassen.
5. Nudeln mit Kräutern, Patties und der Tauchsauce separat servieren, zum Eintunken.