Schnitzel mit Kartoffelsalat

Zutaten

• 2 Schweineschnitzel
• 2 EL Mehl
• 1 Ei
• 80 g Semmelbrösel
• Butterschmalz
• 500 g festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 150 ml Brühe
• 2 EL Essig
• 1 TL Senf
• Gurke, Zitrone

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
2. Brühe mit Zwiebel, Essig und Senf aufkochen und über die Kartoffeln gießen, 15 Minuten ziehen lassen.
3. Schnitzel dünn klopfen, salzen, in Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden.
4. In reichlich Butterschmalz pro Seite 3 Minuten goldbraun ausbacken.
5. Mit Zitrone und Kartoffelsalat servieren.