Rösti mit Spiegelei

Zutaten

• 600 g festkochende Kartoffeln, gekocht und abgekühlt
• 2 EL Butterschmalz
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer
• Schnittlauch

Zubereitung

1. Kartoffeln grob raspeln und salzen.
2. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln flach andrücken und bei mittlerer Hitze 8 Minuten braten.
3. Mit einem Teller wenden und weitere 8 Minuten braten.
4. Spiegeleier braten, auf die Rösti setzen und mit Schnittlauch bestreuen.