Ghormeh Sabzi

Zutaten

• 400 g Rindfleisch, gewürfelt
• 150 g gehackte Kräutermischung (Petersilie, Koriander, Schnittlauch, tiefgekühlt oder frisch)
• 100 g Spinat, gehackt
• 1 Dose rote Kidneybohnen (240 g abgetropft)
• 1 Zwiebel
• 2 getrocknete Limetten (Limoo Amani), angestochen
• 1 TL Kurkuma
• 2 EL Öl
• Salz, Pfeffer
• Reis zum Servieren

Zubereitung

1. Zwiebel in Öl 5 Minuten anschwitzen, Rindfleisch zugeben und mit Kurkuma rundum 8 Minuten anbraten.
2. Kräutermischung und Spinat in etwas Öl separat 10 Minuten andünsten, bis sie dunkler werden und ihr Aroma entfalten.
3. Fleisch, Kräuter, Kidneybohnen und die angestochenen Limetten mit 600 ml Wasser in einen Topf geben.
4. Zugedeckt 1,5 Stunden bei niedriger Hitze köcheln, bis das Fleisch sehr zart ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis servieren.