Birria-Tacos

Zutaten

• 800 g Rindfleisch (Schulter oder Wade)
• 4 getrocknete Guajillo-Chilis
• 2 getrocknete Ancho-Chilis
• 1 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 2 EL Essig
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Oregano
• 12 Maistortillas
• 200 g Käse (Mozzarella oder Oaxaca)
• Koriander, Limette

Zubereitung

1. Chilis 10 Minuten in heißem Wasser einweichen und mit Zwiebel, Knoblauch, Essig und Gewürzen glatt pürieren.
2. Fleisch in Stücken in einem Topf rundum 8 Minuten anbraten, mit der Chilipaste und 500 ml Wasser bedecken.
3. Zugedeckt 2,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren, bis das Fleisch zerfällt.
4. Fleisch zerzupfen. Tortillas kurz in der fettigen Brühe tauchen und in einer Pfanne mit Käse und Fleisch füllen.
5. Pro Seite 2 Minuten knusprig braten und mit der Brühe zum Dippen servieren.