Lobio

Zutaten

• 2 Dosen rote Bohnen (je 400 g, abgetropft)
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g Walnüsse, gehackt
• 1 TL Koriandersamen, gemahlen
• ½ TL Bockshornkleesamen (optional)
• 2 EL Öl
• Koriander, Salz, Pfeffer
• Fladenbrot oder Maisbrot zum Servieren

Zubereitung

1. Zwiebel in Öl 8 Minuten goldbraun anbraten, Knoblauch zugeben und 1 Minute mitbraten.
2. Bohnen mit 100 ml Wasser zugeben und 15 Minuten köcheln, dabei einen Teil der Bohnen mit einer Gabel andrücken, damit die Sauce cremig wird.
3. Walnüsse, Koriandersamen und Bockshornklee einrühren und weitere 10 Minuten köcheln.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander bestreuen.
5. Warm mit Fladenbrot oder Maisbrot servieren.