Badrijani Nigvzit

Zutaten

• 2 Auberginen
• 100 g Walnüsse
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Koriandersamen (gemahlen)
• 1 EL Rotweinessig
• Granatapfelkerne, Petersilie
• Öl, Salz

Zubereitung

1. Auberginen längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 10 Minuten stehen lassen, abtupfen.
2. In Öl von beiden Seiten je 3 Minuten goldbraun braten.
3. Walnüsse, Knoblauch, Koriander, Essig und Salz mit 3 EL Wasser zu einer Paste zerkleinern.
4. Die Paste auf die Scheiben streichen und einrollen.
5. Mit Granatapfelkernen und Petersilie servieren.