Entenbrust mit Rotkohl und Knödeln

Zutaten

• 2 Entenbrüste
• 500 g Rotkohl, geschnitten (oder fertig vorbereitet)
• 1 Apfel, gewürfelt
• 1 Zwiebel
• 2 EL Johannisbeergelee
• 100 ml Rotwein
• 6 Semmelknödel (fertig oder selbst gemacht)
• Salz, Pfeffer, Nelken, Lorbeer

Zubereitung

1. Entenbrust auf der Hautseite rautenförmig einschneiden, salzen und pfeffern.
2. Mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze 8 Minuten auslassen, bis die Haut knusprig ist, dann wenden und 5 Minuten weiterbraten.
3. Zwiebel in etwas Entenfett anschwitzen, Rotkohl, Apfel, Gelee, Rotwein, Nelken und Lorbeer zugeben und 25 Minuten köcheln.
4. Entenbrust 5 Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
5. Mit Rotkohl und Semmelknödeln servieren.